Кулинарная книга лентяйки-3. Праздник по жизни

Вынимаем из холодильника песочное тесто, раскатываем его в круг около 20 см в диаметре, кладем на противень, прокалываем пару раз вилкой и выпекаем в горячей духовке (180 °C) около получаса.

Пока песочная часть готовится, длинным острым ножом разрезаем бисквитную часть на два коржа. Пропитываем их смесью из двух столовых ложек коньяка и такого же количества крепкого чая.

Когда песочное тесто будет готово, слегка остудим его и приступим к сборке «горки».

На большое плоское блюдо положим песочный корж. Его не следует разрезать на части, это основа торта, которую надо помазать вашим любимым джемом, я использую либо вишневый, либо апельсиновый. Не кладите джем толстым слоем, на него еще нужно положить часть шоколадного крема. Сверху кладите один бисквитный корж и снова: джем – крем – бисквит.

Торт надо обмазать со всех сторон шоколадным кремом и постараться придать ему форму купола.

Украсить торт можно маленькими шоколадками, взбитыми сливками, засахаренными вишенками.

Кое-кто из моих знакомых обливает торт глазурью. Готовится она так. В кастрюле кипятят 1/2 стакана воды, в которую добавлено 1/2 стакана сахарного песка, 5 столовых ложек обычного какао, перемешайте с 25 граммами мягкого сливочного масла и очень осторожно влейте в эту смесь сахарный сироп.

Мне подобная глазурь кажется лишней, и без нее торт получается сладким и шоколадным.

Торт-желе

На тех, кто впервые видит этот десерт, он производит сногсшибательное впечатление. Хотя более простое в изготовлении сладкое и представить трудно.

Несколько пакетиков сухой смеси для быстрозастывающего желе, ваши любимые, свежие, незамороженные фрукты.

Желе непременно должно быть красного цвета, подойдет вишневое, малиновое, клубничное.

Вам понадобится форма, в которой торт будет застывать. Лучше всего, если она окажется разъемной, тогда вы не испытаете ни малейшей сложности, вынимая десерт. Но учтите, вам придется наливать в нее жидкость, надо удостовериться, что форма герметична.

Теперь о фруктах. Они должны быть свежими, замороженные не подойдут. Где их взять зимой? Да в магазине! Одно манго, пара бананов, крупное яблоко, несколько мандаринов, кисточка винограда вас не разорят. Учитывая, что Новый год бывает один раз за триста шестьдесят пять дней, я непременно покупаю коробочку клубники.

Фрукты нужно очень тонко порезать. Манго, бананы и яблоко может нарезать комбайн, над клубникой и крупными виноградинами придется попотеть самой. Мандарины аккуратно разбираем по долькам.

Разводим желе, как указано на пакетике. Споласкиваем форму водой, выкладываем на дно часть фруктов, чтобы это выглядело красиво. Потом очень осторожно, чтобы кусочки не всплывали, наливаем чуть-чуть желе и ставим форму в холодильник.

Едва масса «схватится», повторяем процедуру, и так до тех пор, пока у вас не закончатся желе и фрукты. Советую сначала потренироваться, чтобы ряды фруктов получились аккуратными.

Впрочем, есть другой вариант. Разводите желе, высыпаете в него мелко нарезанные кусочки фруктов, перемешиваете и выливаете в форму. Получается тоже хорошо.

Если у вас неразъемная форма, то перед тем, как вынимать торт, на пару секунд поставьте ее в теплую воду.

Новогодний стол – это не только вкусная еда, но и веселое настроение. Мы всегда устраиваем лотерею, разыгрываем небольшие сувениры, пишем на небольших листочках пожелания, свертываем их трубочкой и кладем в миску на столе. После того как часы пробьют полночь, гости разбирают бумажки.

В прошлом году Оксане попался текст, обещавший ей много интересных путешествий, и она совершенно неожиданно поехала на Кубу и в Израиль. Другая моя подруга вытащила листочек, на котором была фраза: «Успехи в работе». И вот вам чудеса – ей предложили престижное место с хорошим окладом. Если б я сама не составляла для гостей пожелания, поверила бы в Деда Мороза. С другой стороны, у меня легкая рука, а в Новый год обязательно случаются чудеса. Надо просто верить в то, что все хорошее, задуманное вами, непременно реализуется. Каждый глоток шампанского, каждое праздничное блюдо становятся волшебными, а где-то там, за окном, мчится на санках Дед Мороз, он непременно услышит, о чем вы думаете, улыбнется, и удача никогда не оставит вас. Пусть ваши мечты непременно сбудутся!

ФОНДЮ НА ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ

Совершенно особенное праздничное развлечение – фондю. Существует масса версий появления на свет этого блюда. Франция и Швейцария до сих пор спорят: жителям какой страны впервые пришла в голову идея растопить в котелке сыр, а потом обмакивать в него кусочки хлеба? Французы уверяют, что пальма первенства принадлежит им, поэтому блюдо и называется «фондю», от французского глагола «fonder» – таять, расплавляться. А швейцарцы не соглашаются, вспоминают своих крестьян-бедняков, которые, как наша нищая бабушка из сказки про «Колобок», по амбарам помели, по сусекам поскребли и нарыли там кусочки засохшего сыра. Все-таки Швейцария не Россия, поэтому у них в чуланах завалялся сыр, который предприимчивые селяне догадались расплавить. В общем, ясно лишь одно: фондю появилось на столе от крайней бедности, но скоро стало развлечением, игрой для большого количества людей.