59  

• уксус рисовый – 1 стакан;

• зелень кинзы рубленая – 1/2 стакана;

• масло растительное – 1 ст. ложка;

• соль, перец черный молотый – по вкусу.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту нарезать соломкой.

Для соуса рисовый уксус смешать с кинзой, маслом, посолить и поперчить.

Залить соусом капусту, перемешать и мариновать от 1 до 3 часов, периодически помешивая.

При подаче оформить кинзой.


Совет: перед тем как зальете овощи маринадом, к капусте можно также добавить сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.

Салат по-македонски

Необходимые продукты:

• огурцы – 2 шт.;

• помидоры – 2 шт.;

• перец сладкий маринованный – 300 г;

• брынза – 150 г;

• соль;

• перец черный молотый по вкусу.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Маринованный перец – соломкой.

При подаче овощи уложить слоями в салатник, посыпая перцем, слегка посолить, выложить сверху размятую брынзу и оформить зеленью.


Совет: нежирная брынза по сути своей является подсоленным творогом, а на ужин допускается сочетание кисломолочных продуктов и овощей.

Летний салат

Необходимые продукты:

• морковь – 150 г;

• капуста белокочанная – 100 г;

• корень сельдерея – 50 г;

• листья зеленого салата – 50 г;

• помидоры – 4 шт.;

• огурцы – 2 шт.;

• уксус 3 %-ный – 2 ст. ложки;

• лимонный сок – 1 ст. ложка;

• соль.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь, капусту и корень сельдерея, листья салата нашинковать соломкой.

Соединить подготовленные овощи, заправить уксусом, смешанным с солью, перемешать и выдержать 5 минут на холоде.

Перед подачей заправить салат лимонным соком, перемешать, посыпать рубленой зеленью и оформить дольками помидоров и ломтиками огурцов.


Совет: в салат можно также добавить зелень и заменить белокочанную капусту краснокочанной.

Морковный салат по-провансальски

Необходимые продукты:

• морковь – 600 г;

• лук фиолетовый – 1 шт.;

• яблоко желтое – 1 шт.;

• йогурт – 100 г;

• зелень петрушки рубленая – 3 ст. ложки;

• соль, перец.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь натереть соломкой.

Яблоко нарезать кубиками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

В йогурт добавить мелко рубленную петрушку.

Морковь и яблоко перемешать, посолить, поперчить, заправить соусом и сверху разложить кольца лука.


Совет: поскольку в салате присутствует йогурт, его можно подавать только как самостоятельное блюдо.

Супы

Окрошка с кефиром

Необходимые продукты:

• кефир – 1 л;

• огурцы – 200 г;

• редис – 100 г;

• перец сладкий – 1 шт.;

• петрушка – половина пучка;

• укроп – половина пучка;

• зеленый лук – половина пучка.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Порезать кубиками огурцы и сладкий перец. Мелко нарубить зелень. Добавить нарезанную полукольцами редиску. Посолить (по желанию), влить кефир и перемешать.


Совет: в окрошку можно добавлять различные овощи, например морковь, натертую на крупной терке.

Постные кислые щи

Необходимые продукты:

• капуста квашеная – 500 г;

• фасоль – 40 г;

• морковь – 2 шт.;

• лук – 2 шт.;

• томатное пюре – 40 г;

• чеснок – 4 зубчика;

• лавровый лист – 2 шт.;

• зелень рубленая – 2 ст. ложки.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 часа. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. За 15 минут до окончания тушения капусты добавить овощи. Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем отварить в 1 л воды до мягкости.

Готовую фасоль вынуть и соединить в кастрюле с капустой, залить фасолевым бульоном и варить еще 40 минут. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.


Совет: для щей можно использовать и обычную капусту.

Блюда из мяса

Совет: мясо можно приготовить и в специальном рукаве для запекания.

  59  
×
×