Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!

Свеклу помыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, засыпать сахаром, добавить соль, залить холодной кипяченой водой, положить корку ржаного хлеба. Посуду накрыть марлевой или полотняной салфеткой и поставить на 5 суток в теплое место. Затем квас процедить через два слоя марли и разлить в бутылки. Квас можно использовать для приготовления напитков и холодных борщей.

Морс клюквенный

150 г клюквы, 1 л воды, 150 г сахара.

Клюкву перебрать, промыть, протереть или размять. Из измельченной массы отжать сок, поставить его в стеклянной посуде в прохладное место. Выжимки залить водой и варить при слабом кипении 10–15 минут. Затем настоять 30 мин и процедить. В отвар добавить сахар, размешать и влить клюквенный сок.

Подавать охлажденным.

Морс вишневый

200 г вишни, 1 л воды, 120 г сахара.

Вишни помыть, удалить косточки, ягоды размять деревянным пестиком (или деревянной ложкой), отжать сок, слить его в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Выжимки залить горячей водой, варить 10–15 мин, затем процедить.

В полученный отвар влить охлажденный сок, добавить сахар и хорошо размешать. Подавать охлажденным.

Морс яблочный

150 г яблок, 1 л воды, 120 г сахара (если яблоки кислые, норму сахара увеличить).

Яблоки помыть, натереть на крупной терке, отжать сок. Выжимки залить горячей водой, проварить 10–15 мин, настоять в течение получаса, процедить, добавить сахар, отжатый сок и еще раз процедить.

Сбитень русский

150 г меда, 150 г сахара, 2 г лаврового листа, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г имбиря, 5 г кардамона, 1 л воды.

В горячей воде растворить мед, добавить сахар, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, лавровый лист, поставить на огонь, прокипятить 10–15 мин, процедить.

Подавать горячим.

Сбитень московский

100 г меда, 0,3 корицы, 0,2 г гвоздики, 100 г сока брусники или клюквы, 900 мл воды.

Мед растворить в кипятке, добавить гвоздику, корицу, сок брусники или клюквы, прокипятить в течение 30 мин, снимая пену. Готовый напиток процедить и подать горячим.

Компот из сушеных фруктов и ягод

200 г сухофруктов, 120 г сахара, 2 л воды.

Сухие фрукты перебрать, отделить яблоки и груши. Перебранные фрукты промыть 2–3 раза в теплой воде. Яблоки и груши залить холодной водой, добавить сахар и варить.

Когда они станут мягкими, в компот добавить сливы, абрикосы, изюм, вновь довести до кипения и охладить.

Кофе и чай

Чай бывает разным: черным, зеленым, красным, фруктовым… И, как это ни странно, тонизирует он лучше, чем кофе. Как всякий продукт, чай имеет сортность, и он может быть крупнолистовым или мелким. Сейчас распространена заварка в пакетиках. У меня против нее нет никакого предубеждения, единственное, что могу посоветовать в данном случае: берите упаковку с прозрачными мешочками, тогда увидите, что лежит внутри. Еще одно, малорадостное для всех, сообщение. Хороший чай и качественный кофе очень дороги. В России они не растут, мы экспортируем товар из-за границы. Колониальные товары (так называли чай и кофе наши бабушки) имеют срок годности, поэтому будьте бдительны, не покупайте лежалый товар. Конечно, кофе не сосиска, он не испортится, и вы не отравитесь, но никакого праздника вкуса от употребления десятигодовалой арабики не ждите. Обязательно храните заварку в плотно закрытых банках, помните, что она легко вбирает запахи. Если поставите полуоткрытую пачку около головки чеснока, то получите чай с ароматом, который вас, скорей всего, не обрадует.

Кофе без варки

Возьмите мелко молотый кофе, чем мельче, тем лучше. Идеально подходит тот, который пропустили через ручную мельницу, но сойдет и порошок из герметично закрытой пачки. Берем чашку, споласкиваем ее крутым кипятком, тут же насыпаем в нее необходимое количество кофе, допустим, одну чайную ложку с верхом, добавляем сахар по вкусу и медленно наливаем кипяток. Вода должна быть очень и очень горячей, просто бурлить в чайнике, теплая не подходит совершенно. Как только чашечка наполнилась до краев, быстро размешиваем содержимое и закрываем блюдечком. Через пару минут открываем, мешаем еще раз и спокойно пьем. Попробуйте, очень вкусно.