Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!

Примечание.Абрикосы можно 1–2 ч замачивать в сахарном сиропе с коньяком. В этом случае ром в тесто не добавлять.

Жареные яблоки с ванильным кремом

400 г яблок, 20 г муки для обваливания.

Для теста: 120 г муки, 2 яйца, щепотка соли, 1/8 л белого вина, неполные 1/8 л молока, 20 г сахара, растительное масло для обжаривания, 40–60 г сахара и ванильный сахар для обваливания.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать их поперек ломтиками толщиной около ? см и посыпать мукой. Обмакнуть ломтики яблок в блинчиковое тесто – часть молока заменить белым вином. Во время жарения тесто разрыхляется и, кроме того, препятствует впитыванию жира. Жарить около 4 мин. Когда жир стечет, обвалять в сахаре. Подать яблоки как горячий десерт с ванильным или заварным кремом.

Ванильный крем

? л молока, 40 г порошка ванильного пудинга, 40 г сахара, 2 желтка, ром.

Все продукты (кроме рома) размешать в молоке и на водяной бане, чтобы желтки не свернулись, взбить до загустения. Снять с огня, еще минуту взбивать, чтобы не образовалась пенка. Добавить ром.

Рецепты за 5 минут

Для меня образцом хорошей хозяйки всегда была бабушка из сказки «Колобок». Помните, как она лихо справилась с выпечкой хлеба? «По амбарам помела, по сусекам поскребла», и – готово. У старушки нашлась не только мука, но и пара яиц, кусочек масла, стакан молока, иначе не получился бы у нее «румяный да красивый колобок». Впрочем, сказочной бабуле, наверное, было не столь уж и трудно замесить тесто. По двору у нее ходили куры, в сарае мычала буренка, поэтому нужные ингредиенты нашлись сразу. А вот куда нестись жительнице мегаполиса, если к ней в дом нагрянули незваные гости? В коровник не побежишь и яиц на заднем дворе не соберешь. Кто из хозяек не начинал паниковать, когда из прихожей раздавался голос мужа:

– Дорогая, мы тут с коллегами решили дома у нас поработать. Сооруди быстренько поужинать, очень есть охота!

Услышав впервые такое заявление, я чуть не скончалась от ужаса. Супруг привел приятелей за один день до получки, в холодильнике тосковала лишь кастрюля с гречкой. Ее-то я, неопытная хозяйка, и водрузила на стол, заявив с улыбкой:

– Приятного аппетита.

Ох и злился же потом муж! Мы с ним отчаянно поругались, а спустя короткое время развелись. Нельзя сказать, что брак разрушила та каша, но она, несомненно, внесла свой вклад в разрыв отношений.

С тех пор прошло много лет, и я четко усвоила одну истину: хорошей нужно называть не ту хозяйку, которая приготовила роскошный праздничный стол, а женщину, способную сварить суп из топора. Теперь я не переживаю, если вдруг ко мне без приглашения приходят гости. Я всегда держу в холодильнике неприкосновенный запас продуктов, из которых мигом сооружаю закуски. Хотите быть во всеоружии? Найдите несколько блюд, так сказать, мгновенного приготовления и всегда имейте дома составляющие для них. А чтобы помочь вам при выборе быстрых рецептов, ниже я расскажу о некоторых закусках, которые делаются буквально за пять минут.

Корзиночки из яиц

Отварите вкрутую яйца. Их количество зависит от того, сколько вы ждете гостей. Затем срежьте острые верхушки и осторожно при помощи маленькой кофейной ложечки выньте желтки. Теперь готовим фарш. Берем немного творога или сыра «Домашний», соединяем с желтками, небольшим количеством тертой моркови, горстью грецких орехов, капаем немного лимонного сока и при помощи блендера разбиваем все в однородное пюре. Этой смесью начиняем белки яиц. Фарш может быть разным. Подавать «корзиночки» лучше на блюде, обязательно украсьте их, посыпьте зеленью.

Купите специальные ножи, при помощи которых можно вырезать цветы из овощей. Потренируетесь пару дней, изуродуете килограмм моркови, а потом будете лихо превращать ее в розы. Мне хватает двадцати секунд на эту операцию, а гости, как правило, приходят в восторг.

Колечки с капустой

Потребуются овощи: брокколи или цветная капуста. Можно взять замороженные, зимой я всегда держу про запас пару пакетов в холодильнике. Отвариваем капусту. Далее берем, что есть: кусок ветчины, колбасы, сыра, соленой или жареной рыбы. Если продукты разные, ну, допустим: три ломтика эдама и два кусочка окорока, даже лучше, будет ассорти. Режем сыр и колбасные изделия длинными кусочками шириной примерно 5 см. Затем сворачиваем их в кольцо так, чтобы середина осталась пустой. Чтобы края не разошлись, скрепите их зубочисткой или шпажкой. Внутрь положите отварную капусту, на нее капните любимый соус.